Tomi Björckillä on useampi todella menestynyt ravintola, mutta kokin arki ei ole sitä, mitä kokkiohjelmista voisi kuvitella.
Kokki Tomi Björck vieraili YleX Aamussa maanantaina 11. helmikuuta. Monet kokkiopiskelijat ovat joutuneet pettymään, kun ala ei olekaan vastannut televisiosarjojen esittämää hohdokasta alaa: ajetaan skootterilla patonki korissa ja kokataan kauniissa kodissa hyvää ruokaa ystäville.
Tomi Björck painottaa, että ala on todella kova ja vaatii selkärankaa - kyseessä on kokin mukaan aito duunariammatti. Miehen motto on Everyday's a struggle.
- Esimerkiksi eilen Social-ravintolassa vaihdettiin ruokalistoja ja jokainen, joka on tehnyt tuttua ruokaa uudella metodilla, tietää ettei se mene aina ihan putkeen, Björck nauraa.
Eivätkä vaikeudet loppuneet tähän: Socialin bongikone eli kone, jolla tehdään tilaukset, hajosi. Tämän jälkeen Tomin Gaijin ravintolasta tuli tieto, että jäätelökone oli hajonnut.
- Serko tajusi onneksi, että Farangissa on ylimääräinen jäätelökone. Vietiin se taksilla Gaijiniin, jonka jälkeen palasimme Socialiin, jossa olivat kassakoneet kaatuneet, Tomi nauraa epäuskoisena.
Maanantai on yleisesti ravintoloilla rauhallinen päivä ja juuri siksi ruokalista vaihdetaan usein nimenomaan alkuviikosta. Näin ei kuitenkaan ollut Social-ravintolassa eilen.
- Olimme aivan täynnä eilen. En edes muista, milloin viimeksi olisi ollut kello kuusi maanantaina kaikki pöydät täynnä.
Vaikka kokkiohjelmat vääristävätkin todellisuutta, Björk uskoo, että niistä on myös paljon hyötyä.
- Kokkiohjelmat mahdollistavat sen, että kotikokit voivat oppia suoraan ammattilaisilta. Se on hienoa, Tomi kuittaa.