Michelin-tähden saaneet ravintolat ovat Suomessa harvinaisia. Tähtiluokituksia tekevät tarkastajat eivät ole tavallisen ravintola-asiakkaan tuttuja, mutta ravintolan henkilökunta saa heistä tietää yleensä jotain kautta.
Kaksi helsinkiläisravintolaa liitettiin hiljattain Michelin-tähdellä palkittujen ruokapaikkojen joukkoon. Arvostettu tähti on jaettu Suomessa vain kuudelle ravintolalle.
YleX viikonloppu jututti Michelin-tähden saaneen Chef & Sommelierin keittiömestari Sasu Laukkosta, joka kertoo, että heidän tiedossaan oli vain yksi ravintolassa käynyt Michelin-tarkastaja.
- Onhan niitä käynyt aiemmissakin rafloissa joissa olen ollut töissä, joten ei siinä mitään erikoista ole. Tarkastajan tunnistaa joskus vasta, kun hän on lähdössä pois.
Laukkonen sanoo, että jotkut tarkastajat kertovat ammatistaan oma-aloitteisesti. Michelin tähteä ei voi saada hurmaamalla vain yhden tarkastajan, sillä tähden nappaamiseen tarvitaan useamman positiivinen arvio.
Chef & Sommelierin arki ei ole keittiömestarin mukaan muuttunut arvostetun tittelin saamisen jälkeen.
- Tyytyväinen pitää olla, mutta ei tämä muuta mitään. Se on vähän sama kuin, että NYT-liite, New York Times tai joku muu arvioisi meidät ja antaisi neljästä viiteen tähteä, hän vertaa.
Kuuluisa hotelli- ja ravintolaopas Guide Michelin julkaisee omaan luokitteluun perustuvat tähtensä kerran vuodessa. Tähden saamiseen vaikuttavat muun muassa raaka-aineiden laatu, makujen yhteensopivuus ja annoksen persoonallisuus.
Kuuntele haastattelu kohdasta 1:39:00.